摘要
在影响啤酒成熟度的几个指标中，双乙酰、戊二酮、乙醛、乙偶姻、发酵度等是重要因素。本文结合生产的实际情况，根据大生产的现场实际跟踪数据，从原料、工艺控制等几个方面入手，提出了如何来提高啤酒成熟度。
出处
《啤酒科技》
2006年第4期42-46,50,共6页
Beer Science and Technology
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