卡迪那扁豆脆营养健康好滋味

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摘要扁豆又名眉豆。是人们餐桌上常吃不厌的蔬菜。每百克青扁豆中含蛋白质7克、脂肪0．2克、碳水化合物5．6克、粗纤维1．4克、钙123毫克、磷77毫克、铁1．5毫克、胡萝卜素2．58毫克及多种维生素等营养物质。扁豆易与谷物搭配同食，这样既可提高蛋白质的质量．又可使扁豆和谷物所含的氨基酸形成互补，吃法也很多．可炒、闷和拌馅、做闷面、

作者麦子

出处《中国食品与市场》 2005年第12期51-51,共1页 Food & Market

关键词扁豆营养健康滋味高蛋白质碳水化合物营养物质胡萝卜素粗纤维维生素氨基酸

分类号 S643.5 [农业科学—蔬菜学]

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中国食品与市场

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