摘要
介绍了酱油感官检查的定义,基本要求,包括器具方面,环境方面及品评员的要求。同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
Recommends the definition and the demand of sensory examination of soy sauce ,including implement, circumstance and the judger. And introduceds some usual methods of sensory examination of Japanese soy sauce enterprises .
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第4期49-53,共5页
China Condiment
关键词
酱油
感官检查
标准
soy sauce
sensory examination
standard
