乳与乳制品的正常滋味和气味被引量：10

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摘要乳与乳制品的正常滋味和气味Ａ·Ｔ正常牛乳滋味是均匀的，味道可口，个别滋味和香味物质没有分析出来。无外来滋味，气味微弱的评定很困难。气味性能方面的评价有时随乳于物质含量提高而增高。牛乳具有甜成的滋味，是由乳糖和氯化物含量决定的。奶牛在正常泌乳期乳滋味上...

作者张宗岩

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第1期42-45,共4页 China Dairy Industry

关键词乳制品正常滋味气味

同被引文献93

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中国乳品工业

1996年第1期

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