白酒的人工催陈与化学平衡

本文从化学平衡的角度，讨论了白酒催陈中的酯化反应等问题。提出了在白酒的人工催陈中，固体酸催化加速酯化反应，促进白酒老熟的新方法，经过磁－红外－氧化－酸催化－过滤综合催陈试验，取得了较好的效果，基本上无可逆现象。