软饮料的微生物败坏

自从有了软饮料工业就存在着软饮料的微生物败坏。Sand(1969)从欧州11个国家及美国收集了1159个样品,研究了与软饮料败坏有关的微生物。他认为,由于软饮料具有特殊的物理化学性质——低pH值、低氮、低氧,从微生物学的观点看它们是选择性培养基。一般认为软饮料中不存在对人体健康有危害的微生物。因此。