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碾磨加工对木薯粉制做无小麦粉面包性能的影响

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摘要 碾磨加工对木薯粉制做无小麦粉面包性能的影响甘肃省粮油科学研究所（７３００００）石永峰１引言木薯原产于热带美洲地区，我国南方地区多有栽培。木薯块根中富含淀粉，经适当加工处理后，木薯淀粉可食用、饲用或作为化工原料。据报道，每１００ｇ木薯淀粉中所含的营养物...
作者 石永峰
机构地区 甘肃省粮油科学研究所
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1996年第2期37-39,共3页 Cereal & Feed Industry
关键词 木薯粉 碾磨 面包 无小麦粉面包 性能
分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献
粮食与饲料工业
1996年 第2期

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