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功能性食品基料──γ-亚麻酸
被引量:
42
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摘要
γ-亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸,同时是一种重要的生理活性成分(功能性食品的基料),业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ-亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。
作者
郑建仙
耿立萍
机构地区
华南理工大学食品工程系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期49-54,共6页
Food and Fermentation Industries
关键词
Γ-亚麻酸
功能性食品
基料
疗效食品
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品与发酵工业
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