富锌鸡蛋的研制报告

锌是人体必需的微量元素之一,其不仅是体内许多金属酶的组成成份,而且是酶活性的激活剂,参与核酸蛋白质的代谢,尤其对儿童的生长及脑细胞发育,起着不可缺少的作用。越来越受到人们的重视。 南京地区对万例儿童的缺锌调查表明,边缘缺锌占52％,重度缺锌占20％。