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浅谈消瘦肉、羸瘦肉、急宰肉、冷宰肉的鉴定和处理
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摘要
对于消瘦肉、赢瘦肉、急宰肉、冷宰肉这几种肉品的鉴定和处理,《肉品卫生检验试行规程》有的作了具体规定,但不很详细,有的未作具体规定,笔者结合多年来从事实践工作经验,浅谈以下对这几种肉品的鉴定和处理意见,仅供同行参考。
作者
阎华志
曹洪丽
王金铎
机构地区
西峡县兽医卫生监督检验所
出处
《肉品卫生》
1996年第1期21-21,共1页
关键词
肉制品
消瘦肉
急宰肉
鉴定
处理
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
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