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海带冰淇淋的研制
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摘要
本文详细介绍了海带汁的提取及脱腥方法，叙述了海带冰淇淋的制作过程、成品含碘的测定。试验结果表明：用Na2CO3提取的海带汁经微生物发酵脱腥后制成的成品风味好。
作者
崔蕊静
赵建功
王锋
李俊英
机构地区
河北农业技术师范学院
出处
《食品工业》
北大核心
1996年第1期10-12,共3页
The Food Industry
关键词
海带
冰淇淋
冷冻饮料
工艺
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业
1996年 第1期
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