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诌议酿酒中的合理配料

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摘要作者从入池淀粉浓度的调整、控制好回醅量、原料品种的调整、糖化酶和干酵母的用量，以及有效的管理和必要措施５个方面论述了合理配料及其相关因素。（陆月霜）

作者王敏

机构地区黑龙江绥化市制酒厂

出处《酿酒科技》 1996年第2期20-23,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词麸曲法白酒配料淀粉浓度糖化酶干酵母

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第2期

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