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泸州老窖曲酒及其酿造用水加浆水中微量组分含量与酒质之关系
被引量:
2
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摘要
本文根据对泸州老窖曲酒、几种浓香型名优白酒及酿造用水中无机微量元素含量的分析,结合有关分析资料,对泸州老窖曲酒等几个名优白酒中主要有机芳香成分与无机微量元素的含量及关系、水质与酒质之关系进行了比较与探讨。
作者
黄祥瑛
陈周平
阴莉
蔡定域
机构地区
泸州老窖股份有限公司科研所
出处
《酿酒科技》
1996年第2期31-33,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
泸州老窖酒
酿造水
微量元素
酒质
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分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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