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浅析窖形设计与窖池建造被引量：4

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摘要窖池的好坏对酒质有重要影响，浓香型大曲酒尤其如此。作者从窖池的形状、大、小，建窖材料，窖池环境等方面论述了窖形设计，并阐述了建窖的方法以及需注意的事项。（一平）

作者李国红李国林

机构地区四川温江四川省食研院

出处《酿酒科技》 1996年第2期40-42,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒窖池设计窖池建造窖池制酒厂

分类号 TS261.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.8 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第2期

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