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大曲酒发酵过程中淀粉消耗的动力学分析被引量：1

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摘要白酒发酵过程中，淀粉含量随发酵时间的延长而下降，其线性关系可用数学式Ｉｎｓ＝ａ＋ｂｔ表达。淀粉消耗速度可表示为ｖ＝－ｂｓ。（一平）

作者范文来

机构地区江苏洋河酒厂

出处《酿酒科技》 1996年第2期56-57,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒发酵淀粉消耗动力学分析

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第2期

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