期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

生香活性干酵母和酒精活性干酵母混合应用于大曲酒中的试验

下载PDF

导出

摘要将生香活性干酵母应用于大曲酒生产中，以弥补酒精活性干酵母和糖化酶在酒质方面的不足，从而既提高了出酒率，又保证和提高了酒质，值得推广应用。生香活性干酵母与酒精活性干酵母混合使用，前者用量为后者的１／２，超过１／２则对出酒率稍有影响。（一平）

作者胡道静李志军

机构地区宜昌食用酵母基地

出处《酿酒科技》 1996年第2期73-74,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒生香活性干酵母 TH-AADY 出酒率酒质

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1丛日明.生香活性干酵母与酒精活性干酵母混合应用于麸曲清香型白酒生产中的定型工艺报告[J].酿酒科技,1997(2):85-87.
2陈远才.酒精活性干酵母的应用[J].酿酒科技,1992(3):74-78. 被引量：3
3李志军,胡道静.生香活性干酵母和酒精活性干酵母混合应用于大曲酒中的实验[J].酿酒,1996,23(3):56-58. 被引量：1
4李晔.阿斯巴甜和AK糖的混合应用[J].食品研究与开发,2003,24(5):12-13. 被引量：9
5田中群,杨明春.糖化酶与麸曲混合应用于固态醋的生产[J].中国调味品,1995,20(8):14-14.
6张振连,邢志亮.糖化酶的高活性干醇母在我区酿酒工业中的应用[J].内蒙古科技情报,1990(3):19-21.
7康茂发,周善循.AADY在干型猕猴桃酒生产中的应用[J].酿酒科技,1992(3):52-52. 被引量：2
8浅谈酒精活性干酵母在酒精生产过程中的几种应用[J].酿酒科技,1995(5):85-86.
9周盛海.酒精活性干酵母替代乌衣红曲酿制黄酒的研究[J].酿酒科技,1991(3):48-50.
10陈远才,姚鹃,张定奎.用酒精活性干酵母和糖化酶生产小曲白酒[J].酿酒科技,1991(3):15-17. 被引量：4

酿酒科技

1996年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部