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微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用 被引量:3

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摘要 所谓微胶囊技术(Microencaplation),其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料将固体的,液体的,甚至是气体的微小囊核心物质经包囊形成为直径在1-5000μM范围内(通常是在5—400μM大小之间)的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的一种技术。
作者 秦立虎
出处 《四川食品工业科技》 CAS 1996年第1期27-29,共3页
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同被引文献21

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