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廉价谷壳用于酱油的酿造

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摘要廉价谷壳用于酱油的酿造闵光才（成都军区后勤部副食品加工厂６１１５３０）０引言谷壳是黄稻谷在加工大米过程中所获得的副产物，其来源丰富、价格低廉。近年来，黄豆、麸皮、小麦、食盐等酿造酱油原料上涨，致使酱油成本大幅度提高，这对酱油生产商来说，是机遇和困难同...

作者闵光才

机构地区成都军区后勤部副食品加工厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第1期18-20,共3页 China Condiment

关键词酱油酿造谷壳原料

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1996年第1期

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