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糖化酶与AADY用于固态法食醋生产

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摘要糖化酶与ＡＡＤＹ用于固态法食醋生产刘福林（新疆石河子农学院食品科学系８３２００３）０前言糖化酶与活性干酵母（ＡＡＤＹ）在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产，长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式．该工艺技...

作者刘福林

机构地区新疆石河子农学院食品科学系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第2期22-24,共3页 China Condiment

关键词糖化酶活性干酵母固态法食用醋发酵

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1996年第2期

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