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含硫氨基酸的抗氧化作用 被引量：68

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摘要 抗氧化剂是维持动物体内自由基平衡和稳定的重要物质。甲硫氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys) 是组成蛋白质的2种含硫氨基酸,基于其独特的结构,在动物体内起着与动物营养与免疫相关的重要生理功能,而其抗氧化能力越来越受关注。综述了蛋白质Met残基的氧化还原作用和含硫氨基酸的代谢产物谷胱甘肽(GSH)的抗氧化作用。
作者 霍湘 王安利 杨建梅
机构地区 华南师范大学生命科学学院
出处 《生物学通报》 2006年第4期3-4,共2页 Bulletin of Biology
基金 广东省自然科学基金重点项目(021098) 广东省科技计划项目(2002C20304) 广州市科技攻关重点项目(2002Z2-E0102)
关键词 甲硫氨酸 半胱氨酸 谷胱甘肽 抗氧化
分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献7

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二级参考文献10

共引文献14

同被引文献782

引证文献68

二级引证文献401

生物学通报
2006年 第4期

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