南京晓庄师范学生营养状况调查

对188名学生用5日称重法作膳食调查，对其身高、体童及皮褶厚度进行测量、评价，并检查有关营养缺乏症体征。结果显示：①膳食以粮谷类及蔬菜类食品为主，乳类、蛋类、鱼类偏少；②每日摄入的蛋白质、钙、硒不足，硫胺素、核黄素严重不足；③供能比，脂肪偏高，而蛋白质略低；④豆类及动物性食品提供的蛋白质占膳食蛋白质的30％以上；⑤膳食中脂肪80％以上来源于植物性食品；⑥三餐能量分布不够合理；⑦身高体重综合评价发现有轻度营养不良及超重现象，体检未见明显的营养缺乏症体征。