建筑工地食堂食物中毒危险因素分析

目的:了解建筑工地食堂易引起食物中毒的危险因素,以便采取有效的预防措施,减少食物中毒的发生率。方法:根据食物中毒特点和工地工人生活与饮食习惯,制定建筑工地食堂食物中毒危险因素调查表,按调查表项目检查与询问调查。结果:被调查的312户食堂,食用豆角的19户,占6.09%,食堂内存有剩菜的15户,占4.81%,高于其他因素;近50%的炊事员未掌握预防食物中毒知识。结论:食堂炊事员不掌握基本卫生知识和食用未烧熟的豆角等生物性食物是引起食物中毒的主要因素。