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开菲尔的保健功能及其加工工艺
被引量：
17
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摘要
本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称。研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理。概述了开菲尔的工业化生产流程,并介绍了家庭如何自制开菲尔。
作者
虎砚颖
黄艾祥
机构地区
云南农业大学食品科技学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第4期45-46,共2页
Food and Nutrition in China
关键词
开菲尔
开菲尔粒
西藏灵菇
保健功能
加工工艺
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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