虾蛄蛋白浆的制备及营养价值分析

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摘要虾蛄属节肢动物门，是一种口足目甲壳动物，俗称“虾爬子”、“膛螂虾”、“琵琶虾”、“小龙虾”等，全国各地的沿海都有分布，浙江沿海虾蛄计有18种之多，年平均渔获量已超过8500吨，且有上升趋势，是浙江省重要的水产品之一。其营养丰富、味道鲜美，既是人们喜爱的佳肴，也是出口创汇的主要品种，然而长期以来存在着保鲜难、运输难的问题，

作者叶惠忠陈道才徐水祥

机构地区浙江省医学科学院保健食品所宁波蓝岛鹭白开发有限公司

出处《浙江省医学科学院学报》 2006年第1期32-33,共2页

关键词营养丰富虾蛄价值分析制备白浆节肢动物门甲壳动物上升趋势浙江省小龙虾

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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