传统烤鸡新制作

近几年来,肉鸡养殖业在我国迅速发展,丰富了城乡居民的饮食生活。烤鸡是我国传统的禽类熟制品,鸡肉质嫩,很适合烤制。按传统方法生产烤鸡,调香料调味料不易入味,加上肉鸡肉多肉厚,生产出的烤鸡内部常淡而无味;传统法使用的香辛料品种单一,对肉鸡的风味没有多大改善。作者根据肉鸡的特性,探索了用肉鸡制作烤鸡的新方法,既充分发挥肉鸡水分含量高、肉质嫩的优势。