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风味兔肉干系列产品研制
被引量:
8
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摘要
将鲜兔肉切成条状作为主料,在其中分别加入不同的辅料,可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品,本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
作者
张荣强
俞纯方
何世龙
机构地区
西南农业大学
出处
《肉类研究》
1996年第1期34-35,共2页
Meat Research
关键词
兔肉
系列产品
风味肉干
工艺
熟肉制品
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类研究
1996年 第1期
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