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绿芦笋软罐头的开发
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摘要
本文介绍芦笋的营养价值、工艺、配方、同时对绿芦笋在加工中失绿现象进行试验,并对绿芦笋罐头进行研究,提出理论依据。
作者
张素华
宋雁
邱媛
常安华
史风侠
机构地区
扬州大学农学院食品系
徐州罐头厂
出处
《食品研究与开发》
CAS
1996年第2期23-28,共6页
Food Research and Development
关键词
石刁柏
绿石刁柏
罐头
开发
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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