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绿芦笋软罐头的开发 被引量:1

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摘要 本文介绍芦笋的营养价值、工艺、配方、同时对绿芦笋在加工中失绿现象进行试验,并对绿芦笋罐头进行研究,提出理论依据。
出处 《食品研究与开发》 CAS 1996年第2期23-28,共6页 Food Research and Development
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