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特色低糖瓜脯的加工技术
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摘要
本文阐述了冬瓜、南瓜、西瓜、黄瓜等瓜类低糖脯的加工工艺和操作要求,改变了我国以传统的高糖果脯的生产格局,同时解决了瓜农的后顾之忧。
作者
蔡健
机构地区
武汉食品工业学院食品科学与工程系
出处
《四川食品与发酵》
1996年第2期37-39,共3页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
低糖瓜脯
工艺
果脯
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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四川食品与发酵
1996年 第2期
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