酸牛奶酒（Kefir）工艺学研究进展评论被引量：26

Reviews on the Technology Advance of Kefir

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摘要酸牛奶酒（Ｋｅｆｉｒ）工艺学研究进展评论ＲｅｖｉｅｗｓｏｎｔｈｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＡｄｖａｎｃｅｏｆＫｅｆｉｒ￥／／北京市牛奶公司新产品中心张列兵黑龙江省乳品工业技术开发中心刘鹏东北农业大学程涛，骆承庠在欧洲、亚洲及非洲的许多国家［１，２］，发酵乳...

作者张列兵刘鹏程涛骆承庠

机构地区北京市牛奶公司新产品中心

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第2期20-23,共4页 China Dairy Industry

关键词酒酸牛奶酒工艺学发酵剂研究

同被引文献176

1边瑞玲.牛奶酒浅谈[J].科学时代,2009(2):96-97. 被引量：3
2周传云,聂明,万佳蓉.果汁牛奶发酵开菲尔的研究[J].食品研究与开发,2004,25(3):34-37. 被引量：2
3周传云,聂明,万佳蓉.一种新型开菲尔奶制作工艺[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(5):96-100. 被引量：2
4周传云,唐书泽,聂明,万佳蓉.利用开菲尔粒制备酸豆奶酒最佳发酵条件的研究[J].食品科学,2004,25(12):101-104. 被引量：13
5夏菠,张庆,罗阳,唐淑芬.开菲尔粒及其发酵液中菌相分析[J].食品与机械,2004,20(6):13-14. 被引量：7
6吴志金.导航战技术发展趋势[J].国防科技,2005,26(12):24-26. 被引量：3
7王荫榆,李会荣,贾士芳,吴正钧,郭本恒.应用变性梯度凝胶电泳和16S rDNA序列分析对kefir粒中细菌多样性的研究[J].微生物学报,2006,46(2):310-313. 被引量：9
8翟燕,陈有君.奶酒的类型生产工艺及其营养价值[J].农产品加工（下）,2007(7):68-70. 被引量：8
9孙金旭.蒸馏型乳酒的研究[J].衡水学院学报,2008,10(1):81-83. 被引量：2
10王蕊.酸牛乳酒开菲尔(Kefir)的研究[J].食品研究与开发,2008,29(6):143-146. 被引量：10

1马荣山,黄晶.营养型牛奶酒发酵工艺的研究[J].中国酿造,2008,27(10):96-99. 被引量：13
2马荣山,王清,邢艳芳.响应面法优化蒸馏型牛奶酒发酵工艺[J].食品研究与开发,2012,33(1):171-175. 被引量：7
3张学良,邵东燕,师俊玲,杨保伟,燕雯.西藏灵菇牛奶酒纯种复合发酵剂的研制[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2011,32(3):83-88. 被引量：3
4刘慧,李平兰,王少君,赵金红.功能性开菲尔牛奶酒最佳发酵条件的研究[J].食品科学,2004,25(10):126-129. 被引量：12
5叶格日乐图,赵立新,才向东.牛奶酒的研制[J].酿酒科技,2002(2):93-93. 被引量：4
6邵东燕,李海潮,师俊玲,张学良,毋锐琴.西藏灵菇牛奶酒纯种复合发酵剂的研制[J].食品科技,2008,33(5):23-26. 被引量：3
7曹志军,刘晓军,刘敏,肖瑞芳.咖啡牛奶酒工艺优化及其稳定性的研究[J].食品工业,2014,35(8):145-148.
8吴松成.一种新型的含醇乳饮料——稀奶油酒[J].酿酒,1990,17(5):39-40.
9钟钎.克菲尔牛奶酒的生产[J].酿酒,1999,26(2):106-106.
10边瑞玲.牛奶酒浅谈[J].科学时代,2009(2):96-97. 被引量：3

中国乳品工业

1996年第2期

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