利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶被引量：17

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摘要利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶孙启鸣，牛健英，黄玉贤，曹继伟（黑龙江省畜牧研究所·齐齐哈尔１６００００）１推广乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的十年回顾采用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的方法是迄今除了冷贮之外最有效的方法。乳过氧化物酶体系，包含三种组分...

作者孙启鸣牛健英黄玉贤曹继伟

机构地区黑龙江省畜牧研究所

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第2期28-30,共3页 China Dairy Industry

关键词牛乳鲜牛奶保藏乳过氧化物酶

分类号 TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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