话说中国菜系(二十三) 江湖侠女之冀菜

自古以来,河北人尚武好义,游侠驰骋,“燕赵多慷慨悲歌之士”,世有定论,“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还”的千古绝唱把燕赵侠客的伟岸形象定格在历史的记忆中。大侠们大块吃肉, 大碗喝酒,大刀除奸,大开大合,大处落圣,大气磅礴,大义凛然, 这种侠者风范大大影响了一代又一代燕赵儿女。抗战时期,冀中平原青纱帐里、地下通道中游击健儿神出鬼没,他们用大手笔续写了燕赵壮士豪情万丈的新篇章。毫无疑问,燕赵儿女的侠骨柔情是靠这一方水土滋养出来的,所以权且把冀菜比作江湖侠女,借此表述一个书生的敬意。