溴酸钾及其替代物
被引量：2
Potassium Bromate and it＇s Substitutes
摘要
阐述了溴酸钾在面包生产中的作用及其安全性以及目前溴酸钾在世界上使用情况。最后着重介绍了溴酸钾的几种替代物。
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