强化面粉中营养素混合均匀度的测定

通过对7＋1营养强化面粉中灰分含量的测定，计算其相对标准偏差，从而替代通过测定营养素含量确定其混合均匀度。由于绝大多数面粉加工企业没有测定微量元素的实验设备，因此在测定营养素混合均匀度时只能送检，给7＋1营养强化面粉的生产质量控制带来了很大的局限性。采用灰分测定法解决了这一难题，能有效地控制产品质量。