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复合调味料的颗粒化研究
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摘要
本文对复合调味料的造粒工艺进行了探讨,特别是针对调味料的风味保持及调味油脂的固形化进行了深入的研究。制成了具有各种风味的颗粒型复合调味料。
作者
李健
陈树生
机构地区
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1996年第1期11-13,共3页
Food Research and Development
关键词
复合调味料
颗粒化
工艺
调味品
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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