超临界流体萃取技术在食品工业中的应用

1 超临界流体萃取所谓超临界状态是指超越物质的气液的临界点的状态。临界温度是指能够液化气体的最高温度,超过这个温度,无论怎样加压也不发生液化。例如二氧化碳的温度和压力的关系,在超过温度31.1℃,压力7280Kpa的领域,二氧化碳就成为超临界流体。为了说明超临界流体的性质,与其他流体比较其输送物性。如表1所示。密度接近液体、扩散系数、粘性接近气体。即,超临界流体表示出气体和液体的中间性质。