简论挂面三段干燥法

挂面在烘干过程中,对空气温度、湿度和风力是有不同要求的,因此,烘干室就要相应地划分为几个不同的干燥区段。目前国内有四分法的、五分法的,还有在各区段中又分出小段的. 也有主张三分法的。究竟如何划分才能符合挂面干燥机理,便于制定科学合理的挂面烘干工艺和操作规程呢?这个问题不是一个简单的理论推导,更不是随意想象的人为划分就可以解决的。生产实践证明,挂面烘干室各区段的温度、湿度和空气流通速度的合理分布。