三种伪品燕窝的鉴别

燕窝为雨燕科动物金丝燕属金丝燕Gouocaliaesculente L 及多种同属燕类,用吐出的唾液并带有少量羽绒毛混合凝结于悬崖哨壁所筑成的窝巢。又称燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根等。主含各种蛋白质,十多种氨基酸和多糖类成分。其性味甘平。归肺、胃、肾经。有养阴润燥,益气补中,化痰止咳之功效。主产于印尼、泰国、缅甸、日本等;我国福建、广东沿海等地亦有多量出产。 由于本品货源紧缺,一些不法商贩造假坑害消费者。近年,我们收到燕窝检品五种,经检验有三种系伪品。伪品(1)掺有白银耳和明胶,伪品(2)为浮皮,伪品(3)为未确定药材。现将三种伪品与正品进行对照鉴定。 1 性状鉴别 正品:呈黄白色、灰黄色或棕黄色不整齐的半月形,长约6.3～10cm,宽3～5cm中间凹陷成窝,附于岩石一侧平坦。表面粘液凝成的扁条状物,较整齐地顺行而又互相交叉地排列呈丝瓜络状。质硬而脆,半透明、角质状。用水浸泡后柔软,膨胀约3～5倍,咀嚼爽口,气微,味微咸。