大红招牌高高挂

菜可载店，亦可覆店。一家店可以因一道菜而长盛不衰，即谓招牌；也可因一批品质不良的菜而覆灭，即为无牌。所谓招牌菜，即是能让大众喜欢并带来看得见摸得着的效益的菜。