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烹饪术语名词解释

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摘要北京读者曹星华：我是一名初入厨的厨师，除跟随师傅学艺之外，常常购买一些烹饪书籍自学，但各菜系的烹饪术语不尽相同，尤其是粤菜当中的一些词汇，时常令我感到不能理解，请《中国烹饪》能做一下简要介绍和解释。

出处《中国烹饪》 2006年第5期106-106,共1页 Chinese Cuisine

关键词《中国烹饪》名词解释厨师菜系粤菜

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2006年第5期

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