摘要
着重对猪脂的化学组成、物理化学指标以及改性等进行了较为详细的综述,为猪脂的进一步精深加工提供应用基础。
The paper mainly summarized the fatty acids compositions of lard and its physical ＆ chemical properties and related modification etc. It laid out a good foundation and some reference data for further processing of lard.
出处
《肉类工业》
2006年第4期6-7,共2页
Meat Industry
关键词
猪脂
组成及特性
改性
lard compositions and properties modification
