起泡酒有望成为葡萄酒市场竞争焦点被引量：1

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摘要起泡酒潜力巨大。不少消费者以为起泡酒就是香槟，其实这是一种误解。按照法国葡萄酒相关法律规定，只有在法国那个叫做香槟的葡萄酒产区出产的起泡葡萄酒才可以称为“香槟”。业内人士说，按照酿造方法的不同，起泡酒可以分为化学式与古典武：前者在大型钢罐里发酵，气泡通过添加法律规定的添加剂生成；后者在瓶里发酵，

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期134-134,共1页 Food and Fermentation Industries

关键词法国葡萄酒起泡酒市场竞争焦点法律规定起泡葡萄酒葡萄酒产区酿造方法添加剂香槟

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程] O182.1 [理学—基础数学]

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食品与发酵工业

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