乳铁蛋白的功能与应用

随着人们对营养健康的重视．功能性食品的需求在全球出现激增的趋势。目前，全世界功能性食品市场规模大约有400亿美元．其中与乳品相关的功能性食品大约为53亿美元．这就让越来越多的乳品生产商开始关注和寻找具有营养和功能的新型配料。