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日本水果保鲜新方法

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摘要 最近,日本研究出一种新的水果保鲜法“冷温高湿储藏法”。其具体做法是:把冷库的温度调到0~1℃,湿度调到95%,并注入负离子和臭氧的混合气体。此法的好处在于,有些水果不能承受低温,但高湿度可解决这一难题。低浓度臭氧不能杀菌,但加上负离子后杀菌能力明显提高,而对水果不会造成不良影响。这种新保鲜法同以往的方法比,桃、葡萄和梨等的保鲜时间可延长5倍,柑橘摘下后用此法保鲜5个月后仍能食用。
作者 周丹丹
出处 《江苏调味副食品》 2006年第2期41-41,共1页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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