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酱油酿造不可忽视糖类物质的作用

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摘要 本文着重阐述了糖类物质在酱油酿造中的作用及其重要意义,阐述了在工作中影响糖类物质作用的原因。
作者 李国才 骆丽
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第6期5-6,共2页 China Condiment
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