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扬州瓶装酱菜五种工艺小结被引量：1

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摘要扬州瓶装酱菜五种工艺小结汤先祥（扬州市职业大学工程二系２２５００２）１引言扬州瓶装酱菜目前共有１４个品种，以１２种蔬菜为生产原料，共用五种不同的生产工艺制作而成。本文对这五种工艺及其参数进行了初步研究，最后作了汇总和列表。其目的是排查对比其异同之处，...

作者汤先祥

机构地区扬州市职业大学工程二系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第6期25-29,共5页 China Condiment

关键词酱菜扬州瓶装酱菜工艺

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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引证文献1

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中国调味品

1996年第6期

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