期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
麦汁牛乳发酵饮料
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文选用大麦为主要原料,采用糖化技术,将大麦淀粉转化为糖,添加适当牛乳利用乳酸菌种,在厌氧条件下进行乳酸发酵.从而制成乳酸发酵饮料。
作者
蔡健
机构地区
武汉食品工业学院食工系
出处
《山东食品发酵》
1996年第3期18-19,共2页
Shandong Food Ferment
关键词
麦汁
牛乳
发酵饮料
饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
1
参考文献
2
共引文献
14
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
2
1
蔡健,朱红兵.
鸡蛋乳酸发酵饮料[J]
.食品科学,1993,14(11):27-31.
被引量:15
2
蔡健.南瓜发酵饮料[J]食品工业,1993(03).
二级参考文献
1
1
朱曜.
发酵鸡蛋饮料配制的研究[J]
.食品工业科技,1990,11(5):35-37.
被引量:4
共引文献
14
1
钟海见.
对质检部门如何落实科学发展观的思考[J]
.衡器,2005,34(1):11-12.
2
蔡健.
复合植物蛋白乳酸发酵饮料的工艺研究[J]
.食品工业,1996,17(2):21-23.
被引量:9
3
蒙名燕,阮征,张雪颖,李汴生.
发酵型蛋奶的研制开发[J]
.乳业科学与技术,2006,28(4):172-173.
被引量:1
4
蒙名燕,阮征,张雪颖,李汴生.
发酵型蛋奶的研制开发[J]
.现代食品科技,2006,22(3):102-104.
被引量:3
5
胡娜.
低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料的研制[J]
.山西农业科学,2007,35(4):86-88.
6
蔡健,王薇.
乳酸发酵苹果蛋黄乳饮料的研究[J]
.食品科学,2007,28(8):609-612.
被引量:3
7
麻成金,黄群,姚茂君,孙术国,谢桂平,马美湖.
鹌鹑蛋发酵乳饮料生产工艺研究[J]
.食品科学,2009,30(24):480-483.
被引量:8
8
魏元,李景茹.
发酵蛋清乳饮料的研制[J]
.内蒙古科技与经济,2010(21):66-67.
9
包惠燕,陈彤华,程伟燕,余毅坚,李炎.
工艺条件对凝固型发酵蛋奶生产的影响[J]
.中国乳品工业,1999,27(4):26-29.
被引量:14
10
包惠燕,陈彤华,李炎,余毅坚.
凝固型发酵蛋奶发酵和保藏过程中的参数变化[J]
.广州食品工业科技,2000,16(1):3-5.
1
蔡健.
金针菇汁发酵饮料的加工[J]
.广州食品工业科技,1992(3):9-9.
2
郭仁平,杨雁.
强化ADFeZn奶的试制[J]
.四川奶牛,1996(1):15-16.
3
大森昭一朗,方南洙,李钟淑.
生产美味牛奶[J]
.国外畜牧科技,1993,20(6):31-34.
4
王锡琪,张根喜,周进平.
降血脂细菌的筛选(摘要)[J]
.中国微生态学杂志,1991,3(2):50-50.
5
罗建钢,王雨.
食品添加剂在乳及乳制品中的应用[J]
.贵州畜牧兽医,1993,17(1):35-36.
6
候广聚.
啤酒生产中麦法的冷却与节能[J]
.山东能源,1991(2):17-20.
7
陈定昌.
麦汁PH及总酸的探讨[J]
.广州食品工业科技,1995,11(3):45-46.
8
欧茂均.
豆奶发酵饮料的研制[J]
.农技服务,1996(1):45-46.
被引量:1
9
李魁,王梅玉.
我国黑米发酵饮料的研究[J]
.食品工业科技,1993,14(4):15-18.
被引量:5
10
范利华,杨洁彬,张篪.
甘蓝汁乳酸发酵工艺研究[J]
.北京农业大学学报,1992,18(2):222-228.
被引量:1
山东食品发酵
1996年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部