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麦汁牛乳发酵饮料
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摘要
本文选用大麦为主要原料,采用糖化技术,将大麦淀粉转化为糖,添加适当牛乳利用乳酸菌种,在厌氧条件下进行乳酸发酵.从而制成乳酸发酵饮料。
作者
蔡健
机构地区
武汉食品工业学院食工系
出处
《山东食品发酵》
1996年第3期18-19,共2页
Shandong Food Ferment
关键词
麦汁
牛乳
发酵饮料
饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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山东食品发酵
1996年 第3期
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