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鯷鱼脯的研制
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摘要
以整体鳀鱼为原料,采用高压蒸煮的方式生产鱼脯,其口感细膩,柔韧、营养丰富、方便卫生,为小型低值鱼类的开发利用开辟了一条新的途径。
作者
唐琳
迟玉森
张春英
机构地区
山东师范大学生物系
出处
《山东食品发酵》
1996年第3期24-26,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
Ti鱼
鱼脯
高压蒸煮
工艺
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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山东食品发酵
1996年 第3期
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