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新大豆蛋白食品开发(十六)
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摘要
大豆分离蛋白通常是以优质的脱脂大豆豆粕为原料制取的蛋白质含量(N%×6.25)>90%的产品。
作者
王凤翼
机构地区
大连轻工业学院食品工业系
出处
《肉类工业》
1996年第8期36-38,42,共4页
Meat Industry
关键词
大豆
分离蛋白
再制品
食品开发
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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肉类工业
1996年 第8期
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