出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2006年第5期88-89,共2页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
共引文献31
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1李诚,沈晓玲,谷安超.臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究[J].肉类研究,2008,22(4):43-48. 被引量：5
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2关志强,宋小勇,李敏,蒋小强.抗冻技术在改善冷冻水产品品质中的应用研究[J].食品研究与开发,2006,27(2):54-57. 被引量：11
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3郭静科,倪莉,刘志云,张雯,吴亚婷,饶平凡.燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响[J].中国食品学报,2006,6(1):83-87. 被引量：4
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4王树林,张生花,王晓蓓,李宗文.腌制提高牦牛肉加工制品品质的研究[J].食品科技,2006,31(11):134-137. 被引量：7
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5冯璐,芮汉明.不同杀菌方式对盐焗鸡翅根品质的影响[J].食品与发酵工业,2006,32(11):111-115. 被引量：36
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6张艳平,德力格尔桑,景慧,张军.提高牛肉持水性初探[J].农产品加工（下）,2007(12):34-36. 被引量：11
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7焦梅,李蓓蓓,聂小华,刘书来,丁玉庭.醋渍处理对养殖鲈鱼理化性质的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(11):79-81. 被引量：1
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8张瑞霞,张娟,熊善柏,谭彦君.低温处理对鲫生化特性及肉质的影响[J].华中农业大学学报,2008,27(4):532-535. 被引量：15
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9权伍荣,郑玉淑,李官浩,高明绪,严昌国.应用蛋白酶进行牛肉嫩化的研究[J].食品科技,2008,33(12):132-136. 被引量：6
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10祝国强,王斌,侯风琴,林冬梅.姜黄素对肉鸡生产性能及肉品质的影响[J].饲料工业,2009,30(13):8-10. 被引量：15
同被引文献46
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2刘熙,武军,胡铁军,赵红霞,张守勤,王利.高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究[J].肉类工业,2001(z1):88-91. 被引量：13
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3靳烨,,南庆贤.高压处理对牛肉感官特性与食用品质的影响[J].农业工程学报,2004,20(5):196-199. 被引量：63
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4白艳红,赵电波,德力格尔桑,杨公明.牛、羊肌肉的显微结构及剪切力在高压处理下的变化[J].食品科学,2004,25(9):27-31. 被引量：35
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5孟渭文.秦川牛肉物理嫩化初探[J].肉类工业,2005(3):18-19. 被引量：1
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6赵勤,王卫.熏烤肉制品卫生安全性及其绿色产品开发的技术关键[J].成都大学学报（自然科学版）,2005,24(2):107-110. 被引量：15
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7张美玲,肖蓉,杨涛,彭伟国.半干型嫩化五香牛肉干的研制[J].食品工业科技,2005,26(9):140-141. 被引量：11
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9王喜群,王明金.牦牛肉营养成分分析与研究[J].肉类研究,2006,20(5):24-26. 被引量：23
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10王玉宁,罗欣,张先锋,许永平.电刺激和延迟冷却对宰后牛肉肌原纤维蛋白降解变化的影响[J].肉类研究,2006,20(6):25-28. 被引量：12
引证文献5
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1熊燕子.牛肉嫩化技术的研究进展[J].肉类研究,2007,21(11):18-22. 被引量：11
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2权伍荣,郑玉淑,李官浩,高明绪,严昌国.应用蛋白酶进行牛肉嫩化的研究[J].食品科技,2008,33(12):132-136. 被引量：6
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3李晓波.影响肌肉嫩度的因素及常用的嫩化方法[J].肉类研究,2009,23(5):16-20. 被引量：9
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4李明艳,曹效海,刘自平,李红征.熏烤加工牦牛腱的工艺研究[J].黑龙江畜牧兽医（下半月）,2014(11):36-38.
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5刘振东,何丽华,马长中,罗章,谢军,王森,刘常松.嫩化技术应用于青椒牦牛肉丝的研究[J].食品与发酵科技,2015,51(1):44-47. 被引量：3
二级引证文献27
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1殷露琴,卢义伯,赵立庆.泡椒牛肉加工工艺及工业化问题初探[J].肉类工业,2009(4):17-20. 被引量：5
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2李晓波.影响肌肉嫩度的因素及常用的嫩化方法[J].肉类研究,2009,23(5):16-20. 被引量：9
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3刘昭,宋江良,安凤平.均匀试验设计法在木瓜蛋白酶嫩化牛肉中的应用研究[J].福建轻纺,2010(3):51-53. 被引量：6
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9赵立男,热夏提达.吾来提,杨随霞,阮超霞,巴吐尔.阿不力克木.马肉不同部位的品质特性分析[J].肉类研究,2013,27(7):35-39. 被引量：15
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9刘程惠,胡文忠,王艳颖,田密霞,姜爱丽.国内鲜切果蔬包装的研究现状[J].食品工业科技,2010,31(12):386-388. 被引量：11
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