超高温灭菌乳的质量缺陷及解决办法

超高温灭菌乳(UHT)产品常见的质量缺陷有涨包、产品有菌、酸包、苦包、脂肪上浮、分层、凝块和沉底等。这些产品质量缺陷的原因,有的是配方工艺问题,有的是设备CIP清洗问题,有的是设备的完好率问题,有的是奶源问题,总体上来讲,还是企业内部的管理问题。